Посеешь в пору - соберешь зерна гору. Посеешь в пору – соберешь зерна гору Пословицы и поговорки о весне для детей

Весь мир хочет жить в горах, не понимая, что настоящее счастье в том, как мы поднимаемся в гору.

Птица счастья вовсе не против поклевать зерна с вашей руки. Её не нужно ловить. Вполне достаточно просто не гнать её прочь.

В стране, где есть порядок, будь смел и в действиях, и в речах. В стране, где нет порядка, будь смел в действиях, но осмотрителен в речах.

Не в годах - в полноте жизни, вот в чем ценность бытия!

Есть 2 типа людей:
1) могут свернуть гору, если им дать интернет,
2) могут свернуть гору, если у них отобрать интернет.

Если тебе тяжело, значит ты поднимаешься в гору. Если тебе легко, значит ты летишь в пропасть.

Человек, который смог сдвинуть гору, начинал с того, что перетаскивал с места на место мелкие камешки.

Человек - карета; ум - кучер; деньги и знакомства - лошади; чем более лошадей, тем скорее и быстрее карета скачет в гору.

Страсть - как спуск с горы: стоит набраться мужества, и уже не остановишься. Но вот любовь - как подъём в гору: пока карабкаешься, приходится переносить боль и трудности.

Пословицы и поговорки о весне очень ярко выражают и подчеркивают наблюдения народа за природой с давних времен. Весна, время когда природа оживает, расцветает, наступает новый природный цикл развития всего живого. Это время таяния снега, прилета птиц и появления первых цветов.

Смысл пословиц и поговорок о весне выражает не только красоту и значимость этой поры, но и важность весеннего дня для всего года, к примеру весенний сезон был очень важен для крестьян, сеявших хлеб (что посеешь, то и пожнешь; весенний день год кормит). Также в этих пословицах сосредоточено много народных примет и наблюдений за весенней погодой.

Страница будет полезной для детей начальной школы (2 -3) класс и для дошкольников при изучении темы "Мое любимое время года" или для самостоятельной подготовки проектов по окружающему миру про времена года.

Кто спит весною – плачет зимою.

Что посеешь, то и пожнешь.

Весенний день год кормит.

Пришла весна, так уж не до сна.

Что посеешь, то и пожнешь.

Пословицы и поговорки о весне для детей

Весной час прогуляешь - неделей не наверстаешь.

Пришла весна, так уж не до сна.

Ай, ай, месяц май, тепл - а голоден.

Апрель начинается при снеге, а кончается при зелени.

Кто рано сеет, семян не теряет.

Ранняя весна ничего не стоит, поздняя весна не обманет.

Весна красна цветами, а осень - плодами.

Где ласточке ни летать, а к весне опять прибывать.

Весной ведро воды - ложка грязи; осенью ложка воды - ведро грязи.

Весной даже трухлявый пень расцветает.

Весна красна, да голодна, осень дождлива, да сытна.

Апрель обманет, под май подведет.

Апрель с водой, а май с травой.

Увидел грача - весну встречай.

Апрель спит да дует - бабе тепло сулит; мужик глядит: что-то еще будет.

В апреле ясные ночи кончаются заморозками.

В марте день с ночью меряется, равняется.

В марте мороз скрипуч, да не жгуч.

В марте-апреле зима спереди и сзади.

Весенней воды и царь не уймет.

Весенней озими в амбар не сыплют.

Весенний дождь растит, осенний гноит.

Весенний лед толст, да прост; осенний - тонок, да цепок.

Весенний ледок, что чужой избы порог, ненадежен.

Весенняя озимь в закром не ходит.

Весенняя пора - поел да со двора.

Весна - зажги снега, заиграй овражки.

Весна да лето, пройдет и не это.

Весна да осень - на дню погод восемь.

Весна днем красна.

Весна и осень на пегой кобыле ездят.

Весна и червяка живит.

Весна красна цветами, а осень - пирогами.

Весна красна цветами, а осень - снопами.

Весна красна цветами, а осень грибами.

Весна красна, да холодна.

Весна красная, а лето страдное.

Весна отмыкает ключи и воды.

Весна свое скажет.

Весной дождь парит, осенью мочит.

Весной оглобля за одну ночь травой обрастает.

Весной сутки мочит, а час сушит.

Весной что рекой прольет - капли не видать; осенью ситцем просеет - хоть ведром черпай.

Весною день упустишь - годом не вернешь.

Весною оглобля за ночь травой зарастает.

Весною сверху печет, а снизу морозит.

Весною сутки мочит, а час сушит.

Весною час упустишь - годом не наверстаешь.

Ветер снег съедает.

Вешняя пора - поел и со двора.

Возвращай земле долг - будет толк.

Вскачь не напашешься.

Грач на горе - весна на дворе.

До первой грозы лягушки не квакают.

До поры до времени не сеют семени.

Добрая земля - полная мошна; худая земля - пустая мошна.

Дождь в мае хлеба поднимает.

Дуб перед ясенем лист пустит - к сухому лету.

Землю пахать - не в бабки играть.

Землю согрело, не опоздай с посевом.

Зима весну пугает, да сама тает.

Зяблые семена всегда поздно всходят.

И в марте мороз на нос садится.

И поедим, и спляшем, только пашню вспашем.

Иногда и март морозом хвалится.

Как в мае дождь, так будет рожь.

Как осина задрожит, так и скот в поле сыт.

Красна весна, да голодна.

Кто ленив с сохой, тому все год плохой.

Кто много спит весной, у того зимой бессонница бывает.

Кто пахать не ленится, у того и хлеб родится.

Кто первый сеет, тот первый и убирает.

Кто спит весною - плачет зимою.

Кукушка закуковала - пора сеять лен.

Ласточка весну начинает, соловей лето кончает.

Лучше голодай, а добрым семенем засевай.

Май обманет, в лес уйдет.

Май холодный - год хлебородный.

Май холодный - не будешь голодный.

Майская трава и голодного кормит.

Март с водой, апрель с травой, а май с цветами.

Март сухой да мокрый май - будет каша и каравай.

Марток - надевай двое порток.

Матушка-весна всем красна.

Наряди пень в весенний день, и пень хорош будет.

Не земля плоха, а сеятель плох.

Не ленись с плужком - будешь с пирожком.

Не моли лета долгого, моли теплого.

Не пиры пировать, коли хлеб засевать.

Не потрудиться, так и хлеба не добиться.

Не теряй время попусту: весна пройдет - не воротишь.

Не тот хлеб, что в поле, а тот, что в сусеке.

Обнадейчива весна - да обманчива.

Овес любит хоть в воду, да в пору.

Овсянка запела веснянку: «Покинь санки, возьми воз!»

Одна ласточка не делает весны.

Одно зерно горсть дает.

Осень говорит: я поля уряжу, весна говорит: я еще погляжу.

Оттого нельзя, что земля мерзла.

Пашем да сеем, хвастать не умеем, а урожай соберем.

Пашню пашут - руками не машут.

Первая ласточка весны не делает.

Плох овес - наглотаешься слез.

Плуг от работы блестит.

Поздняя весна не обманет.

Посеешь в пору - соберешь зерна с гору.

Прилетел кулик из заморья, принес весну из неволья.

Прилетела бы чайка, а весна будет.

Пришел май, коню травы дай, сам на печку полезай.

Пришел марток, одевай двое порток.

Ранняя весна - большое половодье.

Рожь говорит: «Сей меня в золу да в пору», а овес говорит: «Топчи меня в грязь, а я буду князь».

Солнышко с апрельской горки в лето катится.

Уж щука хвостом лед разбивает.

Хлеб на хлеб сеять - ни молотить, ни веять.

Черемуха расцвела - холода позвала.

Что посеешь, то и пожнешь, что пожнешь, то и посеешь.

В апреле земля преет.

В.И. Даль в своем сборнике «Пословицы и поговорки русского народа» также представил пословицы и поговорки о весне . Ниже вы можете ознакомиться с фрагментом из этой книги. Хотелось отметить, что В.И. Даль разместил их разделе - "пословицы и поговорки о временах года - погода"

Новый механизм льготного кредитования аграриев введен с 2017 года. Предприятия и организации агропромышленного комплекса нуждаются в привлечении краткосрочных кредитов на пополнение оборотных средств для проведения весенней полевой кампании. Поэтому в последние дни прошлого года Председатель Правительства РФ подписал постановление, согласно которому сельхозпроизводителям будут выделяться кредиты со ставкой до пяти процентов. Доходы, которые банки теряют от такого льготного кредитования, компенсирует бюджет России.

Претендовать на субсидии могут 10 банков (Россельхозбанк, ВТБ, Сбербанк, Альфа-банк, Госпромбанк, «Открытие», Росбанк, Промсвязьбанк, Райффайзенбанк, Юникредитбанк), которые выбрал Минсельхоз России. Из этой десятки сельхозпроизводители смогут сами выбирать для себя структуру, в которой хотели бы получить льготный кредит. Но и заемщикам нужно будет соответствовать нескольким критериям, в том числе не иметь просроченных кредитов, не находиться на стадии банкротства, ликвидации или реорганизации.

Из ожидаемых 3,4 млрд рублей в виде лимита субсидий, предназначенных Татарстану, больше половины будет направлено на обслуживание процентов по кредитам сезонных полевых работ, что позволит обслуживать около 20 млрд рублей привлекаемых кредитов

По словам министра сельского хозяйства и продовольствия РТ Марата Ахметова, из ожидаемых 3,4 млрд рублей в виде лимита субсидий, предназначенных Татарстану, больше половины будет направлено на обслуживание процентов по кредитам сезонных полевых работ, что позволит обслуживать около 20 млрд рублей привлекаемых кредитов.

Свыше 20 миллиардов рублей требуется татарстанским аграриям для успешного проведения весенне-полевых работ.

Урожайность и уровень себестоимости производства продукции растениеводства, как известно, находятся в четкой зависимости от суммы затрат. Для получения высокого урожая затраты на посевную должны составлять не менее девяти тысяч рублей на один гектар.

Как пояснили в Минсельхозпроде РТ, данная сумма складывается следующим образом: минеральные удобрения – 2600 рублей на гектар, средства защиты растений и микроудобрения – 4000 рублей, запасные части и ГСМ – 2000 рублей плюс оплата труда рабочих… В то же время на сегодня, судя по планированию предстоящих работ, в ряде муниципальных районов республики собираются вложить в посевную в три раза меньше и обойтись минимальными затратами. Так, чуть более трех тысяч рублей на гектар планируют потратить в Мамадышском, Муслюмовском, Агрызском, Менделеевском, Черемшанском и Альметьевском районах. Глава Минсельхозпрода республики расценил такой подход как формальный: «Это показывает, насколько серьезно районы настроены на решение обозначенных задач. Пока – полный формализм», – сказал Марат Ахметов на республиканском видеосовещании с участием Президента РТ.

Фермеры Наиля и Марат Губайдуллины из села Нижнее Алькеево Алькеевского района третий год разводят перепелов. В хозяйстве установлены шесть инкубаторов, два из них способны выводить по 1000, три – по 150, один – 600 перепелят. В настоящее время в КФХ содержатся шесть тысяч птиц, половина из них – несушки. По словам главы хозяйства, уход за перепелами несложный. «В помещении должна поддерживаться постоянная температура. Кроме того, птица чувствительна к свету. Даем ей специальный комбикорм, состоящий из 14 компонентов, – рассказывает Наиля Губайдуллина. – В день получаем в среднем две тысячи яиц. Срок их инкубации составляет 17–18 дней, в месяц на ферме выводится около четырех тысяч перепелят». В дальнейшем фермеры планируют довести поголовье перепелов до 15 тысяч.

Совет по развитию мелиоративного комплекса Российской Федерации на своем заседании под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства РФ Джамбулата Хатуова посоветовал всем регионам приобретать дождевальные машины татарстанского производства. Это случилось после того, как была заслушана информация о реализации в Татарстане мелиоративных программ и организации производства современных дождевальных машин «Казанка». Директор управления «Татмелиоводхоз» Марс Хисматов в своем выступлении отметил, что в 2016 году в Татарстане было изготовлено и установлено на полях 14 комплектов дождевальных машин «Казанка». По его словам, в год завод может произвести более 100 машин, предназначенных для полива зерновых, овощных и технических культур, многолетних трав и пастбищ. Стоимость техники на 30–35 процентов дешевле зарубежных аналогов. Также среди ее преимуществ – энергоэффективность, мобильность, экономичность, наличие реверсного движения. Машина может передвигаться как по часовой стрелке, так и в обратном направлении, кроме того, предусмотрено самоходное передвижение от одного гидранта к другому.

Руководство Минсельхоза РФ высоко оценило работу мелиораторов Татарстана и дало поручение максимально продвигать татарстанскую технику не только в пределах республики, но и в другие регионы России.

Материалы подготовлены совместно с пресс-службой Минсельхозпрода РТ

Фото: penza-post.ru; ridus.ru

Добавить комментарий

16.09.2019 Уборка урожая в Татарстане приближается к финишу. По данным на 16 сентября, аграрии собрали 4 миллиона 220 тонн зерна, что составляет 99 процентов от запланированного объёма....

На селе весной нет заботы важнее, чем поскорее отсеяться. А после дай Бог хорошего дождя да еще тепла.

На полях области сейчас в работе 1042 посевных потока. За сутки засевается 48,5 тысячи гектаров. Самая большая площадь полей в Ишимском районе – 95 тысяч гектаров ярового сева. Почти 76 тысяч – в Упоровском. Земледельцы Голышмановского и Заводоуковского районов имеют равный объем весенней работы – 70,8 тысячи гектаров.

Уверенными темпами идут к завершению посевной кампании заводоуковцы. В тройке лидеров Упоровский и Голышмановский районы. Хотя урожай по осени считают, закладывается он сейчас.

– Погода нам пока не мешает. Работает 74 посевных потока. В крупных сельхозпредприятиях они в поле круглые сутки, меняются только механизаторы. Посевная завершилась в крестьянско-фермерском хозяйстве Александра Турчина, в ООО «Залив», учхозе агропедагогического колледжа. Кооператив «Фермер» справился с посадкой картофеля, – рассказал Игорь Моисеев, главный агроном управления АПК Голышмановского района. – В этом году хозяйства закупили 2870 тонн элитных семян. Их производством на территории занимаются предприятия агрохолдинга «Птицефабрика «Боровская» – ООО СП «Голышмановское» и «Малышенское». Тем не менее каждое хозяйство осенью засыпает собственный семенной ворох. На случай, если не будет денег на покупку высококлассных семян, или цена на них поднимется.

В последние годы в районе активно наращивают поголовье крупнорогатого скота. Поэтому увеличивается производство кормовых культур. В ООО «Тюменские молочные фермы» почти на двух тысячах гектаров посеяна кукуруза. Выращивается много люцерны, которая хорошо родится, многокомпонентных смесей разного срока сева. Предприятие молодое, запущена только первая очередь мегафермы на 4600 голов дойного стада. В этом году корма, в том числе и зерно, займут 11 тысяч гектаров. За лето предстоит ввести в оборот еще 1700 га залежных земель. Ведь скоро в хозяйстве будет десять тысяч голов КРС!

Мобильность современной техники позволяет сельхозпредприятиям трудиться на территории разных сельских поселений и даже соседнего района. К примеру, ООО СП «Малышенское» возделывает 17 тысяч гектаров пашни, из них больше половины – в Аромашевском районе. Отлажена в поле не только служба технической помощи. Для механизаторов организовано бесплатное питание.

Для фермера Жакслыка Исмакова нынешний полевой сезон – двадцатый. С каждым годом хозяйство увеличивает площади, нынче завершает сев уже на шести с половиной тыс. га.

– Пшеницу разместили на трех тысячах гектаров, хотя сейчас закупочная цена зерна невелика. Гораздо выгоднее выращивать рапс, – считает Жакслык. – Раньше сеяли его, как говорится, по остаточному принципу, где найдется свободное поле. А сейчас выделили для этой культуры лучшие поля. Семена подготовили свои – лабораторные исследования показали девяносто процентов всхожести.

– Прошлой осенью нам удалось заготовить собственные семена сои, они оказались хорошего качества. Так что продолжим ее выращивать, – поделилась Елена Ташланова, молодой агроном ООО «Сибирия». – Как и кормовые бобы, которые есть только у нас. Животноводы говорят: если в рацион коров входят бобы – надои молока увеличиваются. Обеспечение кормами растущего поголовья – главная задача земледельцев нашего предприятия.

Любое дело принято начинать с хорошим настроем. Земледельцы верят, что урожай нынче будет!

НА СНИМКАХ: Владимир Носко в ремонтной мастерской ООО СП «Малышенское» владеет всеми станками; механизаторы ООО «Тюменские молочные фермы» впервые работают на посевном комплексе американской фирмы «Кинзе»; техника современная, а токарю Андрею Бахареву всегда дело найдется.

Галина БУРОВЦЕВА /фото автора/

Представить жизнь современного человека, который может приготовить себе множество различных блюд, без хлеба невозможно. Хлеб - всему голова. А как же обходились без хлеба наши предки? И когда они научились его печь?

Воспоминанья о былом
Мы ворошим теперь все реже
И за обеденным столом
Не делим хлеб, а просто режем,
Притом, забыв про нож неострый,
Ворчим, что хлеб немного черствый,
А сами, может, в этот час
Черствей его во много раз.

Уже в каменном веке люди подметили, что зерна некоторых растений очень сытные, к тому же они в отличие от плодов и грибов долго не портятся. Эти растения - дикие злаки: рожь, пшеница, ячмень.

Племена первобытных собирателей селились неподалеку от полей диких злаков. Каменными серпами они срезали зрелые колосья. Постепенно люди изобретали различные инструменты, с помощью которых обрабатывали землю, убирали зерно, мололи муку.

Подготовка земли под посев - работа тяжелая. На большей части Руси в давние времена росли могучие, непролазные леса. Крестьянам приходилось выкорчевывать деревья, освобождать почву от корней. Даже равнинные территории вблизи рек обрабатывать для сева было непросто.

«Земля слежалась: никогда не ворочанная, она мертва, потому что в нее нет доступа воздуху, а без воздуха не могут жить растения… всем воздух нужен для дыхания. Чтобы дать земле жизнь, надо ее выворотить наружу, надо открыть в нее доступ воздуху, то есть разбить, размельчить» (С. В. Максимов). Чтобы земля «ожила», надо было ее вспахать, и не раз: сначала осенью, потом весной перед севом. Пахали в те давние времена сохой или косулей. Эти простые инструменты, которые каждый крестьянин мог смастерить сам.

Позднее появился плуг, хотя он не полностью заменил соху. Чем пахать, решал крестьянин. Это зависело от почвы. Плуг чаще использовали на тяжелых плодородных почвах. В отличие от сохи плуг не только подрезал пласт земли, но и переворачивал его.

После того как поле вспахано, надо его «причесать». Делали это при помощи вот какого орудия: «Сито вито о четыре угла, пять пятков, пятьдесят прутков, двадцать пять стрел». Это борона. Иногда в качестве бороны использовали еловое бревно с большим количеством длинных сучков. «Модернизированная» борона - это решетка из четырех брусьев, к которым крепились деревянные или железные зубья.

При бороновании все комья разбивались, а камушки удалялись. Земля становилась рыхлой, готовой для сева.
ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ

Баба-яга, вилами нога: весь мир кормит, сама голодна. (Соха)
Ходит в поле из края в край, режет черный каравай. (Плуг)

* * *
. Посеешь в пору - соберешь зерна гору.
. Лучше голодай, а добрым семенем засевай.
. Клади навоз густо, в амбаре не будет пусто.
. Не тот хозяин земли, кто по ней бродит, а тот, кто с сохой ходит.
. Некогда лежать, когда пришла пора жать.
. Ломота в спине, да зато хлеб на столе.

2. СЕВ

На Руси год начинался весной. От сева во многом зависела жизнь крестьянина. Урожайный год - это безбедная, сытая жизнь. В неурожайные годы приходилось голодать.

Крестьяне бережно хранили семена для будущего сева в сухом прохладном месте, чтобы они не проросли раньше времени. Не раз проверяли, хороши ли семена. Зернышки клали в воду - если они не всплывали, а опускались на дно, значит, хорошие. Зерна должны быть также не лежалыми, то есть храниться не больше одной зимы, чтобы им хватило сил справиться с сорняками.

В те времена не было никаких прогнозов погоды, поэтому крестьяне полагались на себя и народные приметы. Наблюдали за природными явлениями, чтобы вовремя начать сев.

Утверждали, что если повнимательнее прислушаться, то можно услышать, как лягушка будто выговаривает: пора сеять. Если первая вода во время речных разливов велика - яровой посев ранний, а нет - поздний.

День сева - один из самых ответственных, но и самых торжественных дней в земледельческом году. Потому и выходил первый сеятель босым (ногам должно уже было быть тепло) в поле в белой или красной (праздничной) рубашке, на груди у него висело лукошко с семенами. Разбрасывал семена равномерно, с «тайной неслышной молитвой». После сева зерна нужно было заборонить.

В давние времена крестьяне отдавали предпочтение ржи: она надежнее, устойчива к холодам и перемене погоды. Пшеничный хлеб вкуснее, но хлопот с этим злаком больше. Пшеница капризна, теплолюбива, может не уродиться. Да и от земли пшеница все «силы» забирает. Два года подряд пшеницей одно и то же поле засеивать нельзя.

Крестьяне сажали зерновые культуры не только весной, но и осенью. До наступления сильных холодов сеяли озимые зерновые. Эти растения успевали до зимы дать росток и появиться на поверхности. А когда вокруг желтела листва, то и озимые ростки начинали блекнуть и опадать. Если же долго стояли теплые осенние деньки, то крестьяне специально выпускали на озимое поле скот. Животные съедали ростки, и тогда растение более активно укоренялось. Теперь крестьяне надеялись на снежную зиму. Снег - это шуба для растений. На поля клали ветви деревьев, различные предметы, чтобы снег «цеплялся» за них и оставался на полях.

ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ

Две недели зеленится,
Две недели колосится,
Две недели отцветает,
Две недели наливает,
Две недели подсыхает. (Рожь)
* * *
В поле едет на спине,
По полю - на ногах. (Борона)
* * *

Хлеб - батюшка, водица - матушка.
. Хлеб на столе, так и стол - престол; а хлеба ни куска - и престол доска.
. Появились комары - пришла пора сеять рожь.
. Лягушка квачет - овес скачет.

3. ХЛЕБ РАСТЕТ

С того момента как зернышко попало в землю, оно стремится выбраться наружу.

«Земля озимь кормит, небо дождем поит, солнышко теплом греет, а лето - знай, хлеб растит». Солнышко светит, согревает землю и дает зернышку тепло. В тепле зернышко начинает прорастать. Но не только тепло нужно зернышку, ему еще необходимо «попить и поесть». Накормить зернышко может мать-сыра-земля. В ней находятся все необходимые питательные элементы для роста зерновых. Чтобы зерна росли быстрее, урожай был больше, землю удобряли. Удобрения в те времена были натуральные. Землю удобряли навозом, который скапливался за год от содержания скота.

Мочи, мочи, дождь,
На нашу рожь;
На бабушкину пшеницу,
На дедушкин ячмень
Поливай весь день .

Так закликали дождик. Без дождя хлеб никак не вырастет. Но и дождика должно быть в меру. Если дождь шел слишком часто и мешал созреванию урожая, то дети произносили другую закличку:

Радуга-дуга,
Перебей дождя,
Подай солнышка.

Солнышко дает растениям не только тепло, но и свет. Первые листочки прорастают вертикально вверх, а вот последующие растут в противоположном направлении и потом дают корешки, и из одного зернышка получается целый кустик.

В старину июнь еще называли хлеборост. Крестьяне даже сосчитали, сколько нужно теплых, светлых дней, чтобы злаки поспели: «Затем в 137 теплых дней поспевает озимая рожь и на стольких же градусах тепла вызревает озимая пшеница, но дозревает медленнее, не раньше 149 дней».

«Синец да звонец, и хлебу конец». Кто же это такие - злобные «синец да звонец» и чем вооружены, как они могут погубить хлеб? Это растения, которые появляются на хлебном поле самостоятельно, хотя их никто там и не сажал и начинают отбирать у зерновых питательные вещества - сорняки.

Без помощи крестьян зерновым не обойтись. Крестьяне «вооружались» различными приспособлениями и боролись с сорняками - «осокой, разными мятами, метлами или метелками и травой костра». Трудиться приходилось много, но победить сорняки не всегда удавалось. Например, если пырей появляется в поле, то вывести его уже очень трудно. Нужно собрать все кусочки корней пырея, иначе из небольшой частички может вырасти новый пырей.

Большой вред зерновым полям наносили мыши-полевки, устраивали во ржи зерна, подъедали корни. Настоящее бедствие для злаков представляла саранча, стаи которой могли совсем ничего не оставить от растений. С насекомыми крестьянам помогали сражаться птички - воробьи и особенно коростели.

Один льет,
Другой пьет,
Третий зеленеет
Да растет. (Дождь, земля, хлеб)

4. ЖАТВА

Жатва - пора ответственная. Крестьянам надо было точно определить время, когда ее начинать, - чтоб и в срок, и в хорошую погоду. И тут уж земледельцы наблюдали за всем и вся: за небом, звездами, растениями, животными и насекомыми. Спелость хлеба проверяли на зуб: рвали колоски, вышелушивали - и в рот: если зернышки хрустят, значит, поспели.

День начала жатвы назывался Зажинки. Ученый-этнограф А. Терещенко в книге «Быт русского народа» так описывает Зажинки: «Когда поспевает жатва, зажиточный хозяин дает пир своим соседям: угощает водкою и пирогами и просит их помочь ему в собирании хлеба. Многие служат молебны и потом окропляют поля и жнецов святою водой. Хозяин или священник берет серп и делает начаток; первые снятые колосья называются зажинками. Их хранят до будущего года».

«Рожь поспела - берись за дело». За дело брались все вместе, всей семьей выходили в поле. А если понимали, что не управятся с урожаем сами, то звали на подмогу.

Работа была очень трудная. Приходилось вставать до рассвета и отправляться в поле. «Некогда лежать, когда пора жать. А урожай соберем, хоровод заведем».

Самое главное было вовремя собрать урожай. Все забывали о своих болезнях и горестях. Что соберешь, тем и весь год живешь. Уборка урожая - труд, хоть и тяжкий, но приносящий радость. «Собирание хлеба сопровождается пением, исполненным душевной радости. По полям раздаются безотчетно игривые песни; сама природа, кажется, веселится с жнецами: все им благоухает и все живет упоительной веселостию», - писал А. Терещенко о деревенской жатве.

Убирали зерновые косами и серпами. Если рожь вырастала высокой и густой, предпочитали использовать серп, а низкую и редкую ниву косили косой. Скошенные растения увязывали в снопы.

СТИХИ, ЗАГАДКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

А между тем досужий селянин
Плод годовых трудов сбирает;
Сметав в стога скошенный злак долин,
С серпом он в поле поспешает.
Гуляет серп. На сжатых бороздах
Снопы стоят в копнах блестящих…
Е. Баратынский
* * *
Говорило ядреное жито:
Не могу я в поле стояти,
Колосочки держати.
Надо житу стояти
В поле копнами,
В гумне стогами
В клети коробами,
А на стол пирогами!
* * *
. Щука ныряет, весь лес валяет, горы подымает. (Коса)
. Не море, а волнуется. (Поле)
. Сутул, горбат, все поле перешел, все суслоны перечел. (Серп)
. Маленький, горбатенький, все поле обскакал. (Серп)
. Осенью черно, зимой бело, весной зелено, летом желто. (Нива)
. Тысяча братьев одним поясом подпоясаны, на мать поставлены. (Снопы на земле)
. Рыбина белужина хвостом вильнула: лесы спали, горы стали. (Коса)
. Белая белянка по полю ходила, домой пришла, под сарай легла. (Коса)
* * *
. Зимой на деревьях много инея - хлеб уродится.
. Зимой снег задувается в сугробы, хорошо уродится рожь.
. Зимой снег рыхлый - урожай обильный.
. Кто рано сеет, семян не теряет. Весной часом опоздаешь - в год не наверстаешь.
. Пахать да боронить - часочка не обронить.
. Пар спешат поднять, пока не созрели семена сорняков. Говорят: «Ранний пар родит пшеничку, а поздний - метличку».

5. ОБМОЛОТ ЗЕРНА

Крестьяне скрупулезно рассчитывали сроки жатвы, и если погода не позволяла дождаться, пока зерно поспеет, то его убирали недозрелым. Зеленые колосья срезали и в северных регионах, где они просто не успевали созревать.

Обычно жатву заканчивали ко дню Успения Пресвятой Богородицы - 28 августа (15 августа по старому стилю). Народное название этого праздника - Спожинки.

Снопы сначала везли на овин или ригу. Овин - хозяйственная постройка, в которой сушили снопы перед молотьбой. Овин обычно состоял из ямы, где располагалась печь без трубы, а также из верхнего яруса, куда складывали снопы. Рига - постройка с печью для сушки снопового хлеба и льна. Рига была больше овина. В ней сушили до 5 тыс. снопов, тогда как в овине - не более 500.

Спелое зерно везли сразу на гумно - огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, - и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда. Люди побогаче старались пригласить кого-нибудь помочь выполнить эту работу.

А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить». Для получения лучших семян и небитой соломы применяли околот снопа о бочку. Позднее эти способы стали заменяться обмолотом с помощью молотилок, которые работали на конной или паровой тяге. Создавался особый промысел молотильщиков, которые работали на своих машинах по найму.

Обмолот хлеба происходил не всегда сразу, иногда этот процесс затягивался, молотили и осенью, и в начале зимы. После обмолота зерно веяли - обычно стоя на ветру с помощью лопаты.

ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

Стоит Фрол, и рот пол. (Овин)
. Стоит Андрюха, набитое брюхо. (Овин)
. Стоит волк, вырван бок/клок. (Овин)

* * *
. Не гляди в небо, там нет хлеба, а к земле ниже - к хлебу ближе.
. Ждут летней порою, а жуют холодной зимою.
. Не шуба греет, а хлеб.
. Береза распускается - сей овес. Лягушка с голосом - сей овес. Пересушил почву - овес поздно сеять.
. Не сей пшеницу прежде дубового листа. Пшеницу сей, когда зацветает черемуха.
. Ростки пшеницы не любят клеклую землю. Поэтому говорят: «Пшеницу сей в ведро», «Рожь любит хоть на часок, но в песок (в сухую землю)».
. Рожь сеять при северном ветре - лучше урожай.
. Дубовый лист с пятак - сей яровое. Зацвела акация - сажай огурцы.
* * *
Лады, лады-ладушки,
Рада нам хозяюшка,
Мы о хлебушке поем,
Разговор ведем о том.
Убран хлеб, и тише стало,
Жарко дышат закрома,
Поле спит, оно устало,
Приближается зима.
Над селом дымки плывут,
Люди хлеб в домах пекут.
Заходите, не стесняйтесь,
Хлебом нашим угощайтесь.

6. НА МЕЛЬНИЦЕ

Хлеб, как известно, пекут из муки. Чтобы получить муку, зерно нужно измельчить - перемолоть.

Первыми инструментами для измельчения зерна были каменная ступка и пестик. Затем зерно стали не толочь, а перетирать. Процесс перемола зерна постоянно совершенствовался.

Значительным шагом вперед стало изобретение ручной перетирной мельницы. Ее основа - жернова - две тяжелые плиты, между которыми растиралось зерно. Нижний жернов устанавливали неподвижно. Зерно засыпалось через специальное отверстие в верхнем жернове, который приводился в движение мускульной силой человека или животных. Большие тяжелые жернова вращали лошади или быки.

Молоть зерно стало легче, но эта работа по-прежнему оставалась тяжелой. Ситуация изменилась только после того, как была сконструирована водяная мельница. В равнинных местностях скорость течения рек мала для того, чтобы вращать колесо силой водяной струи. Для создания нужного напора реки запруживали, искусственно поднимали уровень воды и направляли струю по желобу на лопатки колеса.

С течением времени устройство мельницы совершенствовалось, появились ветряные мельницы, их лопасти вращал ветер. Ветряные мельницы строили в районах, где поблизости не было водоемов. В некоторых местностях жернова приводили в движение животные - лошади, быки, ослы. СТИХИ, ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

Гнули колос злые ветры, и дожди на колос шли,
Но сломить его за лето так они и не смогли.
«Вот какой я, - он хвалился, - с ветром справился, с водой!»
До того он загордился, вырос кверху бородой.
С. Погореловский
* * *
. Сем хлеб, не спи, будешь жать, не станешь дремать.
. Не жди урожая, сей жито, хлеб будет.
. Не земля хлеб родит, а небо.
. Пересев хуже недосева.
. Хата была, да без хлеба беда.
. Без ума проколотишься, а без хлеба не проживешь.
. Без печки холодно, без хлеба голодно.
. Не уродится рожь - по миру пойдешь.
. Калач приестся, а хлеб никогда.
. Каждое семя знает свое время.
. До поры до времени не сеют семени.
. Сей в пору - соберешь хлеба с гору.
. Сей хоть в песок, да в свой часок.
. Посеешь в погоду - больше приплоду.
* * *
. Гречиха любит сухую теплую землю.
. За бороною пыль - будет и блин.
. Днем раньше посеешь - неделей раньше пожнешь.
* * *
Весь мир кормит, сама не ест.
Всю жизнь крыльями машет,
А улететь не может. (Мельница)
* * *
У лепешки, каравая,
Сушки, плюшки, пирожка
От рождения седая
Мать по имени… (мука).

7. ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

В давние времена хозяйки пекли хлеб практически ежедневно. Обычно тесто начинали замешивать еще на рассвете. Надевали чистую одежду, молились и приступали к работе.

Рецепты теста были разные, но основными компонентами оставались мука и вода. Если муки не хватало, то покупали на базаре. Для проверки качества муку пробовали «на зубок». Брали щепотку муки и разжевывали, если получившееся «тесто» хорошо тянулось и не очень липло к рукам, значит, мука хорошая.

Перед замесом теста муку просеивали через сито. Мука в процессе просеивания должна была «надышаться».

На Руси пекли черный «кислый» хлеб. Черным он назывался потому, что для его приготовления использовалась ржаная мука, а она имеет более темный цвет, чем пшеничная. «Кислый» - потому что использовалась кислая закваска. Замесив в квашне - деревянной кадушке - тесто и сформовав округлые хлеба, хозяюшка собирала остатки теста со стенок в комочек, присыпала мукой и оставляла для закваски до следующего раза.

Готовое тесто отправляли в печь. Печи на Руси были особенные. Они обогревали помещение, на них пекли хлеб, готовили пищу, спали, иногда даже мылись и лечились.

Ставили хлеба в печь с молитвой. Ни в коем случае, пока хлеб в печи, нельзя было ругаться или ссориться с кем-нибудь. Хлеб тогда не получится.

Необходимо было соблюдать правила выпечки хлеба. Пекли хлеб строго при определенной температуре. Как измерить температуру, если нет термометра? Хозяйки дожидались, пока в горниле оставались одни угли. Подметали под - так называлась поверхность, на которую клали тесто. Потом бросали на под щепотку муки: если мука становилась черной, то жар в печи слишком сильный и надо подождать. Спустя время под смачивали водой и пробовали еще раз. Если мука становилась коричневой, значит, пора сажать хлеба. Делали это с помощью хлебной лопаты. ЗАГАДКИ

Слушаю, послушаю —
Вздох за вздохом, а в избе ни души. (Квашня с тестом)
* * *
Полон хлев бесхвостых овец;
Одна была с хвостом, и та ушла. (Хлеб и лопата)
* * *
Велика звезда на печи взошла.
Без рук, без ног - на гору ползет.
Без рук, без ног - на липу лезет. (Квашня)
* * *
Стоит изба из кирпича,
То холодна, то горяча. (Печь)
* * *
Купили новенькое, такое кругленькое,
Качают в руках, а оно все в дырках. (Сито)
* * *
Из-под липова куста
Бьет метелица густа.
Заяц бежит, следы засыпает. (Муку сеют)
* * *
Черная гора, а всем мила. (Черный хлеб)
* * *
Мешено, квашено, валяно, в печь поставлено. (Тесто)

8. ХЛЕБ НА СТОЛЕ

Хлеб был кормильцем русского народа, главным лакомством на столе.

В деревнях крестьяне сами пекли хлеб. В городах строили пекарни, которые назывались хлебными избами. С XVI века пекари на Руси подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников, ситников.

При царском дворе была своя хлебная изба, вернее дворец. Государев хлебный дворец находился в Кремле на месте, где сейчас расположена Оружейная палата. Там изготовлялся хлеб для царского стола, именуемый басманом. На этот хлеб особым образом наносился узор «басма».

Большие пекарни работали также в русских монастырях. Там выпекали ржаной хлеб, просфоры. Пекли в те времена сайки, калачи и другие хлебные изделия. В летописях X-XIII веков упоминаются «хлебы с медом, маком, творогом», ковриги, разнообразные пироги со всевозможной начинкой, являющиеся непременной частью русского праздничного стола. Изделиями из выпечки было принято украшать праздничные столы. В особо торжественных случаях, например на свадьбы, пекли каравай. Он считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике - расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче будут жить молодожены.

В знаменитой энциклопедии домашнего хозяйства «Домострой» сохранились рецепты русского православного стола: пирожки в ореховом масле, жаренные с горошком; оладьи квашеные; пироги подовые, квашенные с горошком; пироги маковые большие, жаренные в конопляном масле с горошком; большие пироги с маковым соком да сочнями; пироги с вязигой, сигом, сомом, сельдью.

Поскольку хлеб был основным продуктом питания, а хлеборобство - основным занятием славян, то с хлебом связано много традиций и обычаев, а уж стихов, песен, пословиц и поговорок не счесть.

Встретить гостя с хлебом-солью означало проявить уважение и почет гостю. Разделить хлеб - признать человека другом.

СТИХИ И ЗАГАДКИ

Угодило зернышко промеж двух жерновов. Один говорит - побежим, другой говорит - полежим, третий говорит - покачаемся. (Вода, жернов, колесо)
Меня бьют, колотят, режут, а я все терплю, людям добром плачу. (Хлеб)
* * *
Радо солнцу небушко, полюшко - подсолнушку.
Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.
Г. Виеру
* * *
Вот он хлебушек душистый, вот он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел.
В нем здоровье наше, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нем - земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем…
Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
С. Погореловский
* * *
В печь сперва его сажают,
А как выйдет он оттуда,
То кладут его на блюдо.
Ну, теперь зови ребят!
По кусочку все съедят. (Пирог)
* * *
Он на блюде расписном,
С белоснежным рушником.
С караваем соль подносим,
Поклонясь, отведать просим:
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук!

В. Бакалдин

Э. Л. Емельянова